Olio & Ristorazione 2026: l’olio che parla ai sensi

Gestire la preziosa risorsa dell’olio extra vergine di oliva è un esercizio particolarmente delicato ma anche allo stesso tempo entusiasmante. Sarà una giornata all’insegna della pianificazione di strategie che rendano fruibile e riconosciuta questa risorsa nell’ambito della ristorazione e dell’accoglienza in generale. Partners della manifestazione sono Confcommercio Milano Lodi Monza Brianza ed Epam – Fipe (Associazione Provinciale Milanese Pubblici Esercizi).

Un meeting, “Olio&Ristorazione” dove si parlerà di percezione, esperienza, comunicazione, digitale, neuromarketing e futuro, dunque un incubatore di idee all’insegna della professionalità tra linguaggio analogico e digitale. La giornata si svilupperà tra chef, maître, designer, esperti di comunicazione, sommelier dell’olio, operatori della ristorazione e professionisti del marketing.

L’olio che parla ai sensi

È il tema scelto per questa nona frizzante edizione del Forum. L’illustrazione di Doriano Strologo peraltro raffigura efficacemente il connubio tra sensi (in questo caso le note musicali) e il protagonista dell’evento, ovvero l’olio. L’essenzialità del messaggio si esplicita nella comunicazione, nel linguaggio parlato ed olfattivo che va oltre il tecnicismo che nel passato ha contraddistinto il settore oleario. Oggi la comunicazione, anche attraverso i nuovi strumenti, richiede che la parte emozionale, senza perdere i contenuti, sia in grado di trasmettere percezioni, esperienze, identità e racconto. In questo senso il “neuromarketing” rappresenta la nuova frontiera che porta a vedere il prodotto oleario sotto nuovi punti di vista, che lo porti ad evolversi da alimento a linguaggio sensoriale. Di fatto è quello che chiede il consumatore ed il frequentatore della ristorazione: una consapevolezza completa di quanto assapora, con un passaggio dal consumo all’esperienza coinvolgente.

Il programma prevede l’approfondimento di temi come la valorizzazione dell’olio in sala, il rapporto tra digitale e ristorazione, il ruolo dell’esperienza sensoriale, la formazione nel settore food, il design applicato all’olio ed il linguaggio olfattivo e percettivo. Un cammino che, partendo dal frantoio, si distribuisce armonicamente tra comunicazione e luoghi deputati alla ristorazione per un dialogo più umano e allineato ai tempi moderni.

Forum Olio&Ristorazione
Lunedì 25 maggio 2026 – a partire dalle ore 9,30
Palazzo Castiglioni – Corso Venezia 47 – Milano
Olio Officina Magazine - Condimenti per il palato & la mente