Alta cucina tra i binari: Milano Centrale scommette sul gusto di ORA

Mangiare bene in stazione prima di salire sul treno non è più un problema. Al piano binari di Milano Centrale, nella Galleria dei Mosaici, ha aperto ORA, il nuovo locale realizzato da Glamore Group in collaborazione con Grandi Stazioni Retail. Gli spazi, grandi circa 700 metri quadrati, occupano l’ex sala ristorante di prima classe progettata nel 1931 dall’architetto Ulisse Stacchini. I lavori di ristrutturazione hanno mantenuto intatto lo stile Art Déco originale, valorizzando i colori, i materiali e le grandi vetrate d’epoca. L’apertura conferma la nuova identità della stazione milanese, non più luogo di puro transito ma spazio d’incontro per la città, suddiviso in tre aree: Caffetteria, Take Away e Bistrot.

I fratelli Capitaneo: l’eccellenza stellata approda in stazione

A guidare la proposta gastronomica ci sono Mario e Remo Capitaneo, già premiati con due stelle Michelin al ristorante Verso di Milano. I due chef portano in stazione la propria cura per le materie prime e per i fornitori di rete, adattando i piatti ai diversi ritmi dei passeggeri. Se la zona iniziale serve chi deve correre al treno con lievitati, focacce, panini e bevande veloci, la sala interna offre un servizio al tavolo completo. La carta della cucina unisce proposte fresche e piatti storici della tradizione italiana, come il risotto con l’ossobuco, i mondeghili milanesi, la guancia brasata e la lasagna.

La scommessa sull’attesa: valorizzare ogni singolo minuto

La vera scommessa del progetto risiede nel modo di concepire il tempo passato in stazione. La parola ORA richiama sia l’orologio delle partenze sia l’istante presente che il cliente sceglie di dedicarsi a tavola. La convinzione dei fratelli Capitaneo è che l’ansia dell’orario e i pochi minuti prima del binario non debbano costringere a mangiare male. L’obiettivo del locale è offrire una pausa gradevole a tutti: a chi ha soltanto cinque minuti per un caffè al banco come a chi si ferma un’intera ora per pranzare in tranquillità, dimostrando che la buona cucina si adatta senza problemi ai ritmi del viaggio.