Il panettone resta un’eccellenza milanese, ma il campione del mondo parla salernitano

Milano continua a essere la capitale del panettone, ma il nuovo campione del mondo arriva dalla Campania. Si è conclusa nel capoluogo lombardo la quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, appuntamento che richiama i migliori maestri pasticceri provenienti da ogni parte del pianeta per confrontarsi su uno dei simboli più riconoscibili della tradizione dolciaria italiana. A conquistare il titolo nella categoria del panettone tradizionale è stato Fiorenzo Ascolese, pasticcere di San Valentino Torio, in provincia di Salerno.

Un risultato che racconta bene l’evoluzione di un prodotto nato all’ombra della Madonnina ma ormai diventato patrimonio internazionale della pasticceria. Proprio a Milano, città che ha trasformato il panettone in un’icona gastronomica conosciuta in tutto il mondo, il verdetto della giuria ha premiato il lavoro di un professionista del Sud Italia, confermando come eccellenza, tecnica e ricerca non conoscano confini geografici.

La finale si è svolta il 7 e l’8 novembre negli spazi del Meliá Milano, con concorrenti provenienti da venti Paesi tra Europa, Americhe e Asia. Una sfida internazionale che ha messo alla prova i partecipanti su un dolce tra i più complessi della tradizione lievitata, valutato da giurie specializzate attraverso degustazioni alla cieca.

Alle spalle di Fiorenzo Ascolese, il podio del panettone tradizionale è rimasto comunque tutto italiano, con Roberto Moreschi secondo e Matteo Papanice terzo. Nella categoria dedicata al panettone al cioccolato, invece, il titolo mondiale è volato in Spagna grazie a Miguel Angel Castro Garcia.