Il salernitano Fiorenzo Ascolese vince la Coppa del Mondo del Panettone

Fiorenzo Ascolese, pasticcere di San Valentino Torio, nel Salernitano, domenica 8 novembre è stato proclamato nuovo campione del mondo di panettone tradizionale. Il verdetto è arrivato a Milano a conclusione di una finale che ha messo a confronto professionisti di venti Paesi. Ascolese ha spiegato che dietro il risultato ci sono rinunce e molte notti senza sonno, indicando nell’amore per il suo mestiere il suo unico segreto. Con lui sul podio, al secondo e terzo posto, altri due italiani: Roberto Moreschi, di Chiavenna, e Matteo Papanice, di Castellana Grotte.

La finale di Milano

Il concorso, che porta la firma di Giuseppe Piffaretti, è ormai giunto alla quinta edizione e si è tenuto il 7 e l’8 novembre al Meliá Milano. I finalisti, provenienti da Europa, Americhe e Asia, si sono sfidati in due categorie, tradizionale e cioccolato, di fronte a una giuria internazionale di prim’ordine. Tra le due classifiche, l’unico gradino non italiano è il più alto di quella al cioccolato, conquistato dallo spagnolo Miguel Ángel Castro García.

Via libera al panettone per le feste natalizie

La proclamazione dei campioni segna di fatto l’avvio della stagione natalizia, quella in cui il panettone torna protagonista sulle tavole e nelle vetrine delle pasticcerie. La Coppa vuole far conoscere il lievitato artigianale e la sua cultura non soltanto a Natale ma in ogni stagione, ma è nelle settimane che precedono le feste che il suo richiamo è più forte. Il titolo mondiale porta ora l’attenzione sul laboratorio di Ascolese, “La boutique dei lievitati”, e su un prodotto che tiene insieme tradizione e ricerca.